La diosgenina es una sustancia que se obtiene en forma natural en varios cultivos de interés económico. Cuenta con un potencial de interés médico por sus diferentes propiedades que tienen impacto sobre temas de la salud pública: el cancer, la obesidad y la diabetes; así lo han demostrado diversos estudios. Este proyecto tiene la finalidad de obtener esta sustancia por medio de procesos sencillos de extracción usando como materia base el camote de cerro y el fenogreco, ambos cultivos de interés económico, agropecuario y de alimentación humana, y usarlo como aditivo para la elaboración de alimentos funcionales que ayuden a combatir los temas de salud pública antes descritos. Además, tiene el alcance de apoyar a pequeños productores de camote de cerro en el estado de Jalisco a comercializar mejor sus productos. Contempla al fenogreco en ciclos de rotación de cultivo, ya que tiene potencial alimenticio, y beneficios en la alimentación de ganado y agricultura sustentable.